五目野菜炒め
材料は火の通りを考えてだいたい同じ大きさに切りそろえ、用意しておく。
(4人前)
キャベツ...1/2個
たまねぎ...小1個
にんじん...1/2本
ピーマン...1個(今回は在庫がありませんでした。)
にら...1本
大豆もやし...200g
しめじ...1パック
トマト...1個(今回は在庫がありませんでした。)
サラダ油...大さじ2
にんにく...1片
[A]
うすくちしょうゆ...大さじ2
清酒...大さじ1
塩...小さじ1/3
1.キャベツは大きめのざく切りにして、玉ねぎは1～1.5cm幅のくし形切り、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
2.ピーマンはヘタと種を除き、1cm幅の短冊切り、にらは4～5cm長さに。もやしはよく洗い、しめじは石づきをとって子房に分け、トマトはヘタをとってくし形に切る。
3.サラダ油を熱してにんにくの薄切りをよく炒め、(1)を入れて炒める。
4.(3)に(2)を順に入れて炒め合わせ、(A)で調味する。最後まで強火で仕上げる。
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